桂林米粉主要使用的是一种叫做“米粉”的米制食品。这种米粉是用优质的大米经过浸泡、磨浆、蒸熟、压条、晾干等工序制成的。桂林米粉的特点是质地柔韧，有嚼劲，而且通常呈现出白色。桂林米粉的制作历史悠久，是桂林地方的传统名吃。在桂林米粉的制作过程中，通常会选用当地特有的米种，以保障其独特的口感和风味。
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