烹饪，是指将食物原料通过加热、加调料等加工方法，使其成为美味可口的食品的过程。这个过程不仅包括对食物的加热处理，还包括调味、切片、切块、搅拌、炖煮等多种操作。烹饪的目的主要是为了改善食物的口感、色泽、香气，同时也能杀死食物中的细菌和寄生虫，确保食品安全。
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烹饪是一门技艺，也是一门科学，它涉及食品的营养学、化学、物理学等多个学科。烹饪的方法多种多样，包括煎、炒、炸、煮、蒸、烤、炖等，不同的烹饪方法会产生不同的风味和口感。烹饪不仅是一种生活技能，也是文化传承和社交活动的重要组成部分。
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