卤水里可以放干柠檬片。干柠檬片不仅可以增添卤水的香气，还能增加一些酸味，使卤制出的食物更加美味。在卤制肉类、海鲜等食材时，放入干柠檬片可以去除腥味，提升整体的风味。不过，放入干柠檬片的时间不宜过早，以免其酸味过重，影响卤水的口感。通常在卤水快熟时放入干柠檬片较为合适。
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