里脊扒饼的肉腌制是为了让肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳。以下是一个简单的里脊肉腌制方法：
材料：
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里脊肉 500克
生抽 2大勺
老抽 1小勺
料酒 2大勺
白胡椒粉 1/2小勺
盐 1/2小勺
鸡精 1/2小勺
葱花 适量
姜末 适量
食用油 适量
腌制步骤：
1. 准备里脊肉：将里脊肉切成薄片，厚度根据个人喜好调整。
2. 腌制：将切好的里脊肉片放入一个大碗中。
3. 加入调料：向碗中加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和鸡精。
4. 加入葱姜：撒上适量的葱花和姜末。
5. 抓拌均匀：用手抓拌肉片，确保每一片肉都均匀裹上调料。
6. 腌制时间：将肉片放入冰箱中腌制至少30分钟，最好能腌制1-2小时，让肉更加入味。
7. 准备炒制：腌制好的肉片取出，可以用厨房纸巾吸去多余的汁液，然后根据个人喜好加入少量食用油，使肉片表面光滑，便于煎炸。
注意事项：
腌制时，生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，生抽提鲜，老抽上色。
腌制时间可以根据个人需求调整，时间越长，肉质越入味。
腌制好的肉片不宜长时间放置，最好在短时间内烹饪。
按照这个方法腌制里脊肉，做出来的里脊扒饼肉质鲜嫩，味道鲜美。祝您烹饪愉快！
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