鲳鳊鱼切成鱼片需要一定的技巧，以下是一步一步的指导：
准备工作
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1. 新鲜鲳鳊鱼：选择一条新鲜的鲳鳊鱼。
2. 刀具和砧板：准备一把锋利的刀和一块稳固的砧板。
切割步骤
1. 去头去尾：将鲳鳊鱼的头部和尾部去掉。
2. 去内脏：打开鱼腹，取出内脏和黑膜。
3. 去骨：将鱼背切开，去除鱼骨。这一步需要耐心和技巧，可以使用鱼骨钳或者用刀小心地沿着鱼骨将肉剔开。
4. 平铺鱼身：将去骨后的鱼身平铺在砧板上。
5. 斜刀切：用斜刀法，即刀与鱼身成45度角，从鱼尾开始向鱼头方向切。每次切下大约0.5厘米厚的鱼片。
6. 横切：在切完一片后，将鱼身翻转，再进行横切，这样可以使鱼片更加均匀。
注意事项
鱼新鲜度：新鲜的鱼更容易切出均匀的鱼片。
刀工：刀要锋利，切鱼片时用力要均匀。
去骨：去骨是关键步骤，要小心操作，避免割伤手指。
按照上述步骤，你可以将鲳鳊鱼切成均匀的鱼片，适合烹饪成各种美味的菜肴。
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