香菇（Lentinula edodes），又称香菌、花菇，是中国传统的食用菌之一，其菌种品种繁多，以下是一些常见的香菇菌种：
1. 普通香菇：这是最常见的香菇品种，肉厚、质地紧密，味道鲜美。
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2. 花菇：花菇以菇伞表面形成独特花纹而得名，口感滑嫩，品质优良。
3. 冬菇：冬菇是在冬季出菇，肉质较厚，味道鲜美。
4. 白肉香菇：白肉香菇的特点是肉质洁白，口感滑嫩，适合炒菜或炖汤。
5. 红肉香菇：红肉香菇的肉质呈淡红色，口感与普通香菇相似，但颜色更为鲜艳。
6. 黑香菇：黑香菇的菌盖呈黑色，肉质较厚，口感滑嫩。
7. 珍珠香菇：珍珠香菇的菇伞表面有珍珠般的小颗粒，质地细腻，口感鲜美。
8. 皱褶香菇：皱褶香菇的菇伞表面有明显的皱褶，肉质厚实，味道鲜美。
9. 香格香菇：香格香菇的菇伞表面有明显的香格花纹，口感滑嫩，香味浓郁。
10. 香菇王：香菇王是一种高品质的香菇品种，菇体大，肉质厚实，口感滑嫩。
这些香菇品种各有特点，适合不同的烹饪方式和食用需求。在选择香菇时，可以根据个人口味和烹饪需求进行选择。
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