西点，通常指的是西式糕点，主要包括以下几类制作和加工内容：
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1. 面包类：
普通面包：如法棍、白面包、全麦面包等。
装饰面包：如葡萄干面包、芝士面包、香肠面包等。
蛋糕面包：如马卡龙、拿破仑、提拉米苏等。
2. 蛋糕类：
乳脂蛋糕：如奶油蛋糕、慕斯蛋糕等。
水果蛋糕：如水果蛋糕、柠檬蛋糕等。
生日蛋糕：如生日蛋糕、婚礼蛋糕等。
3. 饼干类：
奶油饼干：如曲奇、巧克力饼干等。
酥皮饼干：如杏仁酥、核桃酥等。
水果饼干：如苹果饼干、香蕉饼干等。
4. 派类：
水果派：如苹果派、蓝莓派等。
奶油派：如芝士派、巧克力派等。
5. 甜点类：
糖果：如硬糖、软糖、巧克力等。
冰淇淋：如香草冰淇淋、巧克力冰淇淋等。
布丁：如香草布丁、巧克力布丁等。
6. 其他：
蛋糕装饰：如奶油花、巧克力花等。
糖艺：如拉糖、吹糖等。
西点制作过程中，除了上述主要产品外，还会涉及到各种烘焙技术、装饰技巧和口味搭配等。西点师傅需要掌握这些技能，以制作出美味、美观的西点。
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