桂林米粉是一种具有悠久历史和独特风味的广西桂林传统小吃，其主要原料如下：
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1. 米粉：桂林米粉是用优质的大米经过浸泡、磨浆、蒸煮、晾晒等工序制成的。这种米粉的特点是质地细嫩、有弹性。
2. 卤水：卤水是桂林米粉的灵魂，它由多种香料和调味品熬制而成，包括八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、甘草、酱油、糖等。
3. 肉料：桂林米粉的肉料主要有猪肉、牛肉、鸡肉等，这些肉料通常需要经过腌制、煮熟、切片等工序。
4. 蔬菜：常见的配菜有黄豆芽、生菜、豆芽、酸菜等。
5. 调味品：桂林米粉的调味品包括辣椒、蒜蓉、花生油、醋、酱油、芝麻油等。
制作桂林米粉时，先将米粉煮熟，然后用卤水将肉料和蔬菜煮制，最后将煮好的肉料和蔬菜放在米粉上，淋上卤水和调味品即可。桂林米粉以其独特的口感和丰富的口味深受人们喜爱。
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