食堂菜品留样送至疾控中心后，通常会进行以下几方面的检查：
1. 微生物指标检测：
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细菌总数：检测样品中细菌的总数，以评估食品的卫生状况。
大肠菌群：检查样品中是否存在大肠杆菌，这是衡量食品卫生安全的重要指标。
致病菌检测：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等，确保没有致病菌污染。
2. 理化指标检测：
重金属含量：检测样品中的铅、汞、砷等重金属含量，确保食品安全。
农药残留：检测蔬菜、水果等农产品中的农药残留情况。
污染物检测：如亚硝酸盐、苯并芘等，确保食品中没有有害的化学物质。
3. 营养指标检测：
蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量：评估食品的营养价值。
4. 感官指标检测：
色泽、气味、口感等：检查食品的外观、气味和口感是否符合正常食品标准。
5. 食品添加剂检测：
检查食品中是否含有非法添加的食品添加剂，如非法色素、防腐剂等。
6. 其他特殊指标检测：
根据具体情况，可能还会进行其他指标的检测，如过敏原检测、转基因成分检测等。
疾控中心会对送检的食品留样进行详细的分析和检测，以确保食品的安全和卫生。如果检测结果不合格，相关部门会根据检测结果采取相应的措施，如暂停销售、召回、整改等。
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