食品安全涉及多个学科领域，主要包括以下几类：
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1. 食品科学：研究食品的物理、化学、生物和微生物学性质，以及食品的加工、储存、运输和销售过程中的安全控制。
2. 公共卫生：关注食品生产、加工、储存、运输和销售过程中可能对公众健康造成的影响，包括食品安全风险评估、流行病学调查等。
3. 微生物学：研究食品中的微生物种类、数量、生长条件和控制方法，以防止有害微生物的生长和传播。
4. 化学：研究食品中的化学成分、污染物、添加剂以及它们对人体健康的影响。
5. 生物学：研究食品中的生物成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们对人体健康的作用。
6. 环境科学：研究环境因素对食品安全的影响，如气候变化、污染等。
7. 法学：研究食品安全相关的法律法规，以及如何通过法律手段保障食品安全。
8. 经济学：研究食品安全与经济之间的关系，包括食品安全的经济成本、市场机制等。
9. 社会学：研究食品安全与社会文化、消费者行为等方面的关系。
因此，食品安全是一个跨学科领域，需要多学科知识的综合运用。
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