猪肉盖红章通常指的是经过检验检疫合格的猪肉。在中国，为了确保食品安全，所有经过屠宰的肉类产品都需要经过官方的检验检疫，合格的肉类产品会在其包装上盖有检验检疫的红章。这个红章代表该产品符合国家规定的食品安全标准，可以放心食用。因此，猪肉盖红章指的是经过检验检疫的合格猪肉。
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