西安作为千年古都，不仅历史文化底蕴深厚，而且美食文化同样丰富。以下是一些西安最著名的小吃：
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1. 肉夹馍：被誉为“中国汉堡”，是西安非常有名的小吃，用馍夹着肉，肉质鲜嫩，味道独特。
2. 羊肉泡馍：将馍掰成小块，放入羊肉汤中煮，吃时再配以泡菜、蒜泥等调料，非常美味。
3. 凉皮：用米或面粉制成的皮，切成细条，加上辣椒油、蒜泥、醋、芝麻酱等调料，是夏天的消暑佳品。
4. 油泼面：简单的面条，淋上热油和辣椒，味道香辣可口。
5. 酸汤水饺：饺子皮包裹着肉馅，加入酸汤煮制，酸辣可口。
6. 秦镇米皮：用米粉制成的皮，加上辣椒油、蒜泥、醋等调料，口感滑嫩。
7. 葫芦头：一种以猪头肉为主料，加入多种调料炖煮而成的美食。
8. 柿子饼：用柿子制成，外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻。
9. 柿子醋：用柿子发酵制成的醋，酸甜可口，具有开胃消食的功效。
10. 腊汁肉夹馍：与普通肉夹馍类似，但肉是用腊汁烹制，味道更加浓郁。
这些小吃都是西安非常有特色的地方美食，值得一试。
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