甘纳许和巧克力区别

甘纳许（Ganache）和巧克力在制作和用途上都有所不同，以下是它们的主要区别：

1. 定义和成分：

甘纳许：是一种由巧克力、奶油和（可选）香草豆等成分制成的甜酱或奶油。它的基本成分是巧克力（通常是黑巧克力）和奶油，比例通常为1:1，但也可以根据个人口味调整。

巧克力：是一种以可可豆为主要原料，加入糖、奶、脂肪等成分制成的固体或半固体食品。巧克力有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力等不同种类。

2. 用途：

甘纳许：常用于制作各种甜点，如巧克力慕斯、巧克力蛋糕、巧克力布丁等。它也可以用作装饰，如淋在蛋糕表面或作为冰淇淋的夹心。

巧克力：用途更为广泛，不仅用于制作甜点，还用于制作巧克力糖果、巧克力饼干、巧克力饮料等。

3. 质地：

甘纳许：质地柔软，可塑性较好，根据奶油和巧克力的比例不同，可以制作出从浓稠到流体的不同质地。

巧克力：根据不同的加工工艺，质地可以是固体、半固体或液体。固体巧克力通常较为脆硬，半固体巧克力如巧克力酱则较为柔软。

4. 制作方法：

甘纳许：将巧克力切碎，与奶油混合加热至融化，搅拌均匀即可。

巧克力：根据不同种类和用途，制作方法也有所不同。例如，黑巧克力通常需要先研磨可可豆，然后加入糖、奶、脂肪等成分进行混合和加工。

甘纳许是一种以巧克力为主要成分的甜酱或奶油，主要用于制作甜点；而巧克力是一种食品原料，用途更为广泛。

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