宝石及材料工艺专业主要学习以下几个方面：
1. 宝石学基础：包括宝石的鉴定、评价、加工等方面的知识。
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2. 材料科学：学习各种材料的性质、加工工艺和应用。
3. 珠宝设计：培养学生的审美能力和设计能力，包括珠宝首饰的设计与制作。
4. 加工工艺：学习宝石和材料的加工技术，如切割、镶嵌、雕刻等。
5. 市场营销：了解珠宝市场的运作规律，提高市场竞争力。
就业率方面，宝石及材料工艺专业的毕业生就业前景相对较好，主要就业方向包括：
1. 珠宝行业：在珠宝店、珠宝设计公司、珠宝加工厂等从事珠宝鉴定、设计、加工、销售等工作。
2. 材料行业：在材料研究机构、材料加工企业等从事材料研发、加工、销售等工作。
3. 教育行业：在高校、职业院校等从事宝石及材料工艺专业的教学和研究工作。
总体来说，宝石及材料工艺专业的毕业生就业率较高，但具体就业情况还需根据市场需求、个人能力等因素综合考虑。以下是一些具体的数据和趋势：
1. 市场需求：随着我国经济的快速发展，珠宝行业、材料行业等对宝石及材料工艺专业人才的需求不断增长。
2. 行业趋势：珠宝行业逐渐向高端化、个性化方向发展，对宝石及材料工艺专业人才的要求越来越高。
3. 就业前景：根据相关调查数据显示，宝石及材料工艺专业毕业生的就业率在80%以上，其中部分毕业生选择自主创业。
宝石及材料工艺专业毕业生在求职过程中，还需不断提高自己的专业技能和综合素质，以适应不断变化的市场需求。
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