在中国，饭店的监管主要涉及多个部门，具体如下：
1. 市场监管部门：主要负责对饭店的营业执照、食品安全、价格管理等方面进行监管。如国家市场监督管理总局及其地方各级市场监督管理部门。
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2. 卫生健康部门：主要负责对饭店的卫生条件、食品安全进行监管，确保顾客就餐安全。如各级卫生健康委员会。
3. 文化和旅游部门：对饭店的旅游服务质量进行监管，确保饭店提供的服务符合国家标准。如文化和旅游部及其地方各级文化和旅游部门。
4. 商务部门：对饭店的住宿、餐饮等经营活动进行宏观调控和指导，如商务部及其地方各级商务部门。
5. 消防部门：负责对饭店的消防安全进行检查和监管，确保饭店符合消防安全标准。
6. 公安部门：对饭店的治安管理、住宿登记等进行监管，确保社会治安秩序。
不同地区和不同级别的饭店，其监管部门的职责可能会有所不同。但总体来说，以上几个部门是饭店监管的主要部门。
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