截至我知识更新的时间点（2023年），以下是上海米其林三星餐厅的排名：
1. ultraviolet by Paul Pairet 这家餐厅以其独特的概念和精致的创新料理而闻名，由著名厨师保罗·帕雷特（Paul Pairet）主理。
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2. Alain Ducasse au Plaza Athénée 由法国著名厨师艾兰·杜卡斯（Alain Ducasse）主理，这家餐厅以其传统法式料理和精致的服务而著称。
3. L'Atelier de Jo?l Robuchon 同样由名厨让埃尔·罗布松（Jo?l Robuchon）创立，这家餐厅以其精致的法式料理和现代的用餐体验而知名。
请注意，米其林指南每年都会更新，餐厅的排名可能会有所变动。建议查看最新的米其林指南以获取最准确的信息。
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