开一家水饺店，需要准备以下餐具和厨具：
餐具：
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1. 碗盘：用于盛放水饺，包括大碗、小碗、碟子等。
2. 筷子：顾客用来夹取水饺。
3. 勺子：用于给顾客分汤或蘸料。
4. 餐巾纸：提供顾客用餐时擦拭嘴部。
5. 纸巾盒：放置餐巾纸。
6. 一次性筷子：方便顾客携带。
7. 牙签：用于夹取食物。
8. 调料瓶：用于盛放醋、酱油、辣椒油等调料。
厨具：
1. 案板：用于切割食材和准备水饺。
2. 菜刀：用于切割食材。
3. 砧板夹：用于固定砧板，防止滑动。
4. 绞肉机：用于绞制肉馅。
5. 和面机：用于和面。
6. 饺子皮擀面杖：用于擀制饺子皮。
7. 饺子模具：用于制作饺子。
8. 蒸锅：用于蒸煮水饺。
9. 炒锅：用于炒制配料。
10. 汤锅：用于煮汤。
11. 冰箱：用于储存食材和半成品。
12. 微波炉：用于快速加热食物。
13. 电饭煲：用于煮饭。
14. 消毒柜：用于餐具和厨具的消毒。
15. 保鲜膜：用于保鲜食材。
16. 手套：用于烹饪时保护双手。
17. 围裙：用于保护衣服。
18. 计时器：用于控制烹饪时间。
其他：
1. 收银台：用于收银和点餐。
2. 菜单：展示菜品和价格。
3. 收银机：用于收银。
4. 照明设备：提供照明。
5. 音响设备：播放音乐。
根据店铺规模和经营需求，您可能还需要考虑其他设备和用品。希望这些信息对您有所帮助！
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