五星级大酒店作为高端服务行业，其部门设置较为全面，以下是一些主要部门及其具体职责：

1. 前厅部

礼宾部：负责迎接客人，协助客人办理入住、退房手续，提供行李服务。

接待处：负责电话预订、接待客人咨询，处理客人投诉。

总台：负责客人入住登记、房间分配、退房结账等。

大堂经理：负责大堂的日常管理，协调各部门工作，确保服务质量。

2. 客房部

客房部经理：负责客房部门的全面管理工作。

客房服务员：负责客房的清洁、整理和保养，确保客人入住环境舒适。

洗衣房：负责客人的衣物洗涤、熨烫和回收。

3. 餐饮部

中餐厅：提供中式菜肴，负责宴会、商务宴请等。

西餐厅：提供西式菜肴，满足不同客人的需求。

咖啡厅：提供咖啡、简餐等，营造休闲氛围。

宴会厅：负责大型宴会、会议、展览等活动。

厨房：负责菜肴的制作、加工和烹饪。

4. 营销部

市场经理：负责酒店的市场推广、品牌建设、客户关系管理等。

销售部：负责酒店产品的销售，包括客房、餐饮、会议等。

客户关系部：负责维护与客户的关系，收集客户反馈，提高客户满意度。

5. 人力资源部

人力资源经理：负责酒店的招聘、培训、薪酬福利、员工关系等。

招聘部：负责招聘新员工，选拔合适的人才。

培训部：负责员工的入职培训、在职培训、技能提升等。

6. 财务部

财务经理：负责酒店的财务管理工作，确保财务合规。

会计部：负责酒店的账务处理、成本控制、税务申报等。

审计部：负责酒店的内部审计，确保财务合规。

7. 工程部

工程部经理：负责酒店的设备维护、设施维修、安全检查等。

维修工：负责酒店的日常维修工作，确保设施设备正常运行。

8. 安保部

安保部经理：负责酒店的安保工作，确保客人安全。

安保人员：负责巡逻、监控、门禁管理等工作。

9. 行政部

行政部经理：负责酒店的行政管理工作，包括采购、物资管理、办公用品等。

采购部：负责酒店的采购工作，确保物资供应。

物资管理部：负责酒店的物资储存、分发、回收等工作。

10. 康乐部

康乐部经理：负责酒店的休闲娱乐设施管理，如健身房、游泳池、KTV等。

健身教练：负责客人的健身指导、课程安排等。

游泳教练：负责客人的游泳教学、安全监管等。

以上仅为五星级大酒店的部分部门及其职责，实际运营中可能还会根据酒店规模、定位等因素有所调整。