食品氯化钙（CaCl2）在食品工业中具有多种作用，主要包括以下几点：
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1. 凝固剂：氯化钙可以用于某些食品的凝固过程，比如豆腐的生产。它可以帮助蛋白质凝结，形成质地较好的食品。
2. 干燥剂：氯化钙具有很强的吸湿性，可以用来作为食品包装中的干燥剂，防止食品受潮。
3. 防腐剂：氯化钙在一定程度上可以抑制微生物的生长，因此可以作为防腐剂使用，延长食品的保质期。
4. 冰点降低剂：在低温食品中，氯化钙可以降低冰点，防止食品结冰。
5. 调味剂：氯化钙在食品中也有一定的调味作用，但通常不单独作为调味剂使用。
虽然氯化钙在食品工业中有这些作用，但它的使用量必须严格控制，因为过量摄入氯化钙对人体是有害的。在食品中的添加量需要符合国家食品安全标准。
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