发豆芽通常使用的是黄豆，因为黄豆发芽率较高，发芽速度也相对较快。以下是一些选择黄豆时可以考虑的要点：
1. 新鲜度：选择新鲜、无霉变、无虫蛀的黄豆。
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2. 颗粒大小：黄豆颗粒大小均匀，发芽率更高。
3. 品种：市面上有多种黄豆品种，一般而言，普通黄豆即可，无需特别选择。
4. 颜色：黄豆的颜色以金黄色为佳，颜色太深或太浅可能影响发芽率。
在购买黄豆时，可以到超市、菜市场或专门的豆类批发市场选购。购买后，将黄豆用清水冲洗干净，浸泡6-8小时，然后沥干水分，放在温暖、通风的地方进行发芽。注意保持豆芽的湿润，适时喷水，一般3-5天即可发芽。
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