翻糖膏（Fondant）和干佩斯（Gumpaste）都是制作蛋糕装饰的材料，它们在用途、质地和制作方法上有所不同：
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1. 质地：
翻糖膏：质地柔软，具有很好的延展性和弹性，可以轻易地塑形和覆盖在蛋糕表面。
干佩斯：质地较硬，比翻糖膏干燥，不易变形，适合制作立体装饰品。
2. 用途：
翻糖膏：通常用于蛋糕的表面覆盖，制作简单的装饰品，如花朵、蝴蝶等。
干佩斯：适合制作较为复杂和立体的装饰品，如人物、动物、花朵等。
3. 制作方法：
翻糖膏：通常需要将糖粉、糖浆、水和少量玉米淀粉混合，然后揉搓至均匀。
干佩斯：需要将糖粉、糖浆、明胶粉和水混合，然后揉搓至均匀。
4. 保存和使用：
翻糖膏：需要密封保存，以防干燥和变形。使用时需要提前软化。
干佩斯：可以保存较长时间，不易干燥。使用时需要提前软化。
5. 颜色和口味：
翻糖膏和干佩斯都可以添加食用色素和食用香精，以调整颜色和口味。
翻糖膏适合制作简单装饰，而干佩斯适合制作复杂和立体的装饰品。根据你的装饰需求，你可以选择适合的材料。
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