蔬菜水果的分类属于农业科学领域中的植物学分支。具体来说，它涉及到以下几个方面：
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1. 植物学：研究植物的结构、生理、生态、遗传等基本属性。
2. 园艺学：研究蔬菜和水果的栽培技术、品种改良、病虫害防治等。
3. 食品科学：研究蔬菜和水果的营养价值、加工处理、储藏运输等。
4. 生态学：研究蔬菜和水果的生态习性、环境适应性等。
在这个领域内，科学家和研究人员会对蔬菜和水果进行分类，以更好地了解它们的特性，提高栽培效率和产品质量。
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