西厨，即西式烹饪，主要学习的是西餐的制作技术和理论知识。具体内容包括以下几个方面：
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1. 烹饪原料知识：了解各种西餐原料的特性和用途，如肉类、海鲜、蔬菜、水果、乳制品等。
2. 刀工技巧：学习西餐中常用的刀工，如切、切丁、切片、切末等。
3. 烹饪方法：掌握西餐的烹饪方法，如煎、炒、烤、煮、蒸、炸等。
4. 烘焙技术：学习西式糕点、面包、饼干等烘焙食品的制作。
5. 调味品和酱汁制作：了解各种调味品和酱汁的制作方法，如沙拉酱、奶油酱、番茄酱等。
6. 西餐摆盘：学习如何将食物摆放在盘子上，使其美观且符合西餐的饮食习惯。
7. 餐饮服务：了解西餐服务的流程和礼仪，包括上菜顺序、餐具使用等。
8. 食品安全与卫生：学习食品安全知识，确保烹饪过程中的卫生。
9. 营养学知识：了解食物的营养成分，以及如何制作健康美味的西餐。
学习西厨不仅需要掌握上述技能，还需要具备一定的审美能力和创新意识，以适应不断变化的餐饮市场。
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