潮汕砂锅粥选用米料讲究，一般以下几种米最适合熬制：
1. 东北长粒米：这种米粒长，质地较硬，煮出来的粥口感Q弹，不易烂，非常适合砂锅粥的烹饪。
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2. 泰国香米：泰国香米粒粒分明，香气浓郁，熬出来的粥口感细腻，味道鲜美。
3. 丝苗米：丝苗米质地较软，煮出来的粥口感软糯，适合喜欢细腻口感的人。
4. 糯米：虽然糯米主要用于做甜粥或糯米饭，但少量加入糯米可以增加粥的粘稠度，使粥更加香浓。
在选择米的时候，建议选择新鲜、无污染的米，并且米粒饱满、无杂质。在熬粥前，将米清洗干净，用清水浸泡30分钟至1小时，这样可以让米粒吸足水分，熬出来的粥更加香浓。同时，在熬粥的过程中，火候的控制也很重要，保持中小火慢熬，这样熬出来的粥口感才会更佳。
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