什么叫烧腊，都包括哪些种类

烧腊是中国南方，尤其是广东、香港、澳门等地区的一种传统烹饪方式，主要是指用烤、煮、蒸、熏等方法加工肉类食品，使其表面焦香、肉质鲜嫩。烧腊的名称来源于“烧烤”和“腊味”两种烹饪方式。

烧腊的种类繁多，以下是一些常见的烧腊种类：

1. 烧肉：将猪肉、牛肉或羊肉等切成块状，经过腌制后，用明火或电烤箱烤制而成。

2. 烧鸭：以鸭肉为主料，经过腌制、吹气、挂皮等工序，再用明火或电烤箱烤制而成。

3. 烧鹅：与烧鸭类似，以鹅肉为主料，经过腌制、吹气、挂皮等工序，再用明火或电烤箱烤制而成。

4. 烧鸡：将鸡肉经过腌制、吹气、挂皮等工序，再用明火或电烤箱烤制而成。

5. 烧叉烧：将猪肉切成块状，用特制的腌料腌制，再用叉子串起来烤制而成。

6. 烧肉饼：将猪肉剁成肉馅，加入调料后，用模具压制成饼状，再用明火或电烤箱烤制而成。

7. 烧肉丸：将猪肉剁成肉馅，加入调料后，用手或机器挤压成球形，再用明火或电烤箱烤制而成。

8. 烧排骨：将排骨切成段，经过腌制后，用明火或电烤箱烤制而成。

9. 烧鸡翅：将鸡翅经过腌制后，用明火或电烤箱烤制而成。

10. 烧腊味：包括腊肠、腊肉、腊鸭、腊鹅等，经过腌制、熏烤等工序，风味独特。

烧腊不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。在广东、香港、澳门等地，烧腊已成为一种独特的饮食文化。

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