酸辣粉是一道流行于中国西南地区的传统小吃，其配料丰富多样，以下是一些常见的酸辣粉配料：
1. 主料：红薯粉或者绿豆粉制成的粉条。
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2. 调料：
醋：增加酸味。
辣椒油或辣椒酱：增加辣味。
酱油：增加鲜味。
花椒油：增加麻味。
糖：平衡酸辣味，增加甜味。
3. 肉类：
猪肉末或牛肉末：炒制后加入。
火腿片：切片后加入。
鸡蛋：打散后煎成蛋皮，切成条状加入。
4. 蔬菜：
青菜（如小白菜、菠菜等）：焯水后切碎加入。
豆芽：焯水后加入。
胡萝卜丝：焯水后加入。
酸豆角：腌制后切碎加入。
5. 其他：
花生碎：炒熟后加入。
芝麻：炒熟后加入。
豆腐皮：焯水后切成条状加入。
鸡丝：煮熟后加入。
这些配料可以根据个人口味进行调整，也可以根据当地的食材和口味进行创新。酸辣粉的口感丰富，既酸又辣，非常适合夏天食用。
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