食品营养与检测学什么

食品营养与检测学是一门综合性学科,主要研究食品的营养价值、食品安全、食品质量检测以及食品添加剂等方面。以下是该学科涉及的主要内容:

食品营养与检测学什么

1. 食品营养学:

食品中营养素的种类、含量及功能。

食品营养价值的评价。

不同人群(如婴幼儿、老年人、运动员等)的营养需求。

食品与人体健康的关系。

2. 食品化学:

食品中各种成分的化学性质。

食品加工过程中的化学变化。

食品添加剂的作用及安全性。

3. 食品安全:

食品污染的来源、类型及控制方法。

食品微生物学、食品毒理学等。

食品安全法规及标准。

4. 食品质量检测:

食品质量标准及检测方法。

食品中各种指标的检测技术,如营养成分、污染物、添加剂等。

食品质量监控与食品安全风险预警。

5. 食品加工与保藏:

食品加工工艺及原理。

食品保藏方法,如冷冻、冷藏、腌制、真空包装等。

6. 食品添加剂:

食品添加剂的种类、作用及安全性。

食品添加剂的使用规范及检测方法。

学习食品营养与检测学,可以为学生提供在食品行业、食品安全监管、食品检测机构、科研机构等领域工作的能力。该学科还与公共卫生、营养健康等领域密切相关,对于保障公众饮食健康具有重要意义。

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