食品加工与安全课程学什么

食品加工与安全课程是一门综合性很强的学科，主要学习内容包括以下几个方面：

1. 食品化学：研究食品中的化学成分、结构、性质以及它们在食品加工过程中的变化。

2. 食品微生物学：学习微生物在食品中的生长、繁殖、死亡及其对食品安全的影响。

3. 食品工艺学：探讨食品加工的基本原理、工艺流程、设备操作和工艺参数的优化。

4. 食品安全与质量控制：研究食品安全的基本原则、食品安全管理体系、食品安全风险评估、食品污染物控制等。

5. 食品添加剂：了解食品添加剂的种类、作用、使用原则及其对食品安全的影响。

6. 食品营养学：研究食品的营养价值、营养成分的保存与利用、营养与健康的相互关系。

7. 食品法规与标准：学习国内外食品法规、标准及其在食品生产、流通、消费等环节中的应用。

8. 食品质量管理：包括食品质量管理体系（HACCP）、ISO22000、GMP等，以及如何在实际生产中应用这些体系。

9. 食品包装与储藏：研究食品包装材料、包装设计、储藏条件对食品品质的影响。

10. 食品检验与分析：学习食品样品的采集、处理、检验和分析方法，确保食品质量。

11. 食品质量检测技术：掌握食品质量检测的基本原理、方法和设备。

12. 食品工业发展动态：了解国内外食品工业的发展趋势、新技术、新产品等。

通过学习这些内容，学生可以全面了解食品加工与安全的基本知识，为从事食品行业提供必要的理论知识和实践技能。

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