蛋糕作为一种食品，其检测项目涵盖了食品安全、品质控制、营养健康等多个方面。以下是一些常见的蛋糕检测项目：
1. 微生物指标检测：
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菌落总数
大肠菌群
霉菌和酵母菌
金黄色葡萄球菌
铅球菌
2. 重金属检测：
铅
镉
砷
汞
3. 污染物检测：
多环芳烃（PAHs）
多氯联苯（PCBs）
丙烯酰胺
4. 营养成分分析：
蛋白质
脂肪
碳水化合物
维生素
矿物质
5. 添加剂检测：
食品添加剂的种类和含量
非法添加剂
6. 物理指标检测：
湿度
粒度
密度
稳定性
7. 感官评价：
颜色
气味
口感
外观
8. 保质期检测：
通过实验或模拟实验来评估蛋糕的保质期
9. 包装材料检测：
包装材料的卫生性
材料中的有害物质
10. 其他特殊检测：
根据具体需求，可能还会进行其他特定的检测，如转基因成分检测、过敏原检测等。
这些检测项目有助于确保蛋糕的质量和安全，保护消费者的健康。
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