食品安全与工程专业学习什么

食品安全与工程专业是一门综合性的学科，旨在培养具备食品安全知识、管理技能和工程技术能力的高级专门人才。以下是在食品安全与工程专业学习的主要内容：

1. 基础课程：

食品化学：学习食品中的营养成分、添加剂、污染物等。

食品微生物学：研究食品中的微生物种类、生长繁殖规律及食品安全控制。

食品工艺学：了解食品加工的基本原理和工艺流程。

食品分析：学习食品成分分析、质量检测和食品安全评估方法。

2. 专业课程：

食品安全与质量管理：学习食品安全法规、标准和质量控制体系。

食品卫生与安全：研究食品在加工、储存、运输和销售过程中的卫生要求和安全控制。

食品质量控制与检验：掌握食品质量检验技术和方法。

食品添加剂与营养学：了解食品添加剂的种类、作用和使用规范，以及营养与健康的关系。

3. 工程技术：

食品工程设备：学习食品加工设备的原理、设计、操作和维护。

食品包装技术：了解食品包装材料、包装设计及包装过程中的质量控制。

食品储运技术：研究食品在储运过程中的温度、湿度、包装等因素对食品安全的影响。

4. 管理课程：

食品企业管理：学习食品企业的组织结构、经营管理、市场营销等方面的知识。

食品法规与标准：了解食品安全法律法规、标准体系及其在实际应用中的运用。

食品安全管理体系：研究ISO22000、HACCP等食品安全管理体系及其在食品企业中的应用。

5. 实践环节：

实验室实验：进行食品化学、微生物学、食品分析等实验操作。

田间实习：参观农业生产基地，了解食品安全从源头到餐桌的全过程。

企业实习：在食品企业实习，了解企业实际运作和食品安全控制。

通过以上课程的学习和实践，食品安全与工程专业的学生将具备食品安全生产、质量控制、安全管理等方面的专业知识和技能，为我国食品安全事业做出贡献。

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