怎样做田艾籺绿绿的

田艾?是一种传统的广东小吃，尤其在清明节前后非常受欢迎，它以艾草的绿色为特色，味道清香。以下是一个基本的田艾?制作方法：

材料：

新鲜艾草：500克

糯米：500克

红糖：适量

清水：适量

面粉：适量（用于防粘）

步骤：

1. 清洗艾草：将艾草清洗干净，去除杂质，然后放入沸水中焯水，焯水的时间大约为2-3分钟。焯水后捞出，用冷水冲洗，沥干水分。

2. 切碎艾草：将焯水后的艾草切碎，可以用刀切或者用搅拌机搅拌成泥。

3. 准备糯米：将糯米提前浸泡几个小时，然后煮熟。煮糯米时可以加入少量水，以便糯米更加粘稠。

4. 混合艾草和糯米：将煮熟的糯米和切碎的艾草混合在一起，加入适量的红糖和清水，搅拌均匀，让艾草和糯米充分混合。

5. 揉制面团：将混合好的艾草糯米泥揉成面团，注意面团不宜太干，也不宜太湿，要恰到好处。

6. 包制?：将面团揉成一个个小剂子，用擀面杖擀成圆片，包入适量的馅料（馅料可以是红豆沙、花生等），然后捏紧封口。

7. 蒸?：将包好的?放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，直到?熟透。

8. 出锅：?蒸熟后，取出稍微放凉，即可食用。

注意事项：

艾草焯水可以去除苦味，同时也可以消毒。

糯米和艾草的比例可以根据个人口味调整。

面团不宜太湿，否则蒸出来的?会黏在一起。

这样，一道美味的田艾?就完成了，享受传统美食的同时，也感受到了春天的气息。

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