南瓜馒头出现异味可能有以下几个原因：
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1. 南瓜处理不当：南瓜在蒸煮前如果没有清洗干净，或者蒸煮过程中时间过长，可能会导致南瓜产生异味。
2. 南瓜品种问题：有些南瓜品种本身就有特殊的味道，不适合做馒头。
3. 酵母使用不当：酵母活性不够或者用量不当，可能会导致面团发酵不充分，从而产生异味。
4. 馒头制作过程：在制作过程中，如果面团揉得不均匀，或者馒头蒸煮时间过长，都可能导致馒头出现异味。
5. 面粉质量问题：面粉存放时间过长或者质量不佳，也可能导致馒头出现异味。
解决方法：
确保南瓜清洗干净，去除表皮和籽，并且不要蒸煮时间过长。
选择适合做馒头的南瓜品种。
使用新鲜、活性高的酵母，并按照比例添加。
确保面团揉得均匀，蒸煮时间适中。
使用新鲜、质量好的面粉。
如果以上方法尝试后仍然存在问题，建议检查整个制作过程，找出具体原因。
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