混酥面怎么做

混酥面是一种传统的中式点心制作方法，主要分为酥皮和油皮两部分，结合在一起制作而成。以下是一个基本的混酥面制作方法：

材料：

油皮：

中筋面粉：200克

猪油：80克

糖粉：30克

温水：80毫升

酥皮：

中筋面粉：100克

猪油：60克

制作步骤：

1. 制作油皮：

将中筋面粉、猪油、糖粉和温水混合在一起。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛30分钟。

2. 制作酥皮：

将中筋面粉和猪油混合在一起，用手揉搓成细小的颗粒状，形成酥皮。

酥皮不需要揉成面团，保持颗粒状即可。

3. 油皮和酥皮的结合：

将松弛好的油皮面团分成若干等份，每个约20克。

将酥皮也分成与油皮相同数量的等份。

4. 包裹酥皮：

取一个油皮面团，用手压扁，放入一个酥皮颗粒，用油皮将酥皮包裹起来。

用手轻轻揉圆，确保酥皮完全包裹在油皮内。

5. 擀面：

将包裹好的面团擀成圆饼状，注意不要擀得太薄，以免酥皮散开。

6. 装饰和烘烤：

在圆饼上可以放一些豆沙、莲蓉等馅料，然后再次擀成圆饼。

可以在圆饼上刷一些蛋液，撒上芝麻或其他装饰。

预热烤箱至180℃，将圆饼放入烤箱烘烤约20分钟，至表面金黄即可。

注意事项：

油皮和酥皮的比例可以根据个人口味调整。

制作过程中，油皮和酥皮的温度要控制好，避免油皮太热导致酥皮散开。

烘烤时间根据烤箱实际情况调整。

以上就是混酥面的基本制作方法，希望对您有所帮助。

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