花饽饽上的字不变形，主要可以从以下几个方面来考虑：
1. 材料和工具：
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使用质量好的面粉，保证饽饽的弹性。
使用合适的工具，如雕刻刀、印模等，确保字迹清晰。
2. 手法技巧：
在制作饽饽时，手法要均匀，避免用力过猛导致字迹变形。
在写字或雕刻时，保持手的稳定，避免抖动。
3. 制作过程：
在饽饽面团发酵过程中，注意控制好温度和湿度，避免因发酵过度导致饽饽膨胀变形。
在饽饽上色时，使用耐高温的颜料，避免因高温导致颜色扩散或字迹变形。
4. 烘焙温度和时间：
控制好烘焙温度和时间，避免因温度过高或时间过长导致饽饽变形。
在烘焙过程中，注意观察饽饽的变化，适时调整温度和时间。
5. 后期处理：
烘焙完成后，待饽饽冷却至室温，再进行上色或其他装饰，避免因高温导致字迹变形。
通过以上几个方面的注意和调整，可以有效减少花饽饽上字变形的情况。当然，实践经验也是非常重要的，多尝试、多总结，相信您会制作出更加完美的花饽饽。
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