儿子选择学习中西结合的厨艺还是纯中餐，主要取决于他的兴趣、职业规划和市场需求。
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以下是两种选择的一些考虑因素：
中西结合厨艺：
1. 市场需求：随着全球化的推进，中西结合的菜品越来越受欢迎，这类厨师的需求可能会更大。
2. 技能多样性：学习中西结合的厨艺可以让你掌握更多的烹饪技巧和食材运用。
3. 文化融合：这类厨艺能够体现中西文化的交融，可能更容易吸引食客。
纯中餐：
1. 传统技艺：纯中餐能够让你深入学习中国传统烹饪技艺，对传承和发扬中华美食文化有重要意义。
2. 专业领域：在某些细分领域，如粤菜、川菜等，纯中餐厨师可能更容易获得专业认可。
3. 稳定性：纯中餐市场较为稳定，对于想要稳定发展的厨师来说，这是一个不错的选择。
建议：
了解儿子兴趣：了解儿子的兴趣和爱好，如果他喜欢尝试新事物，可能更适合中西结合的厨艺。
职业规划：考虑儿子的职业规划，如果他想在国际餐饮界发展，中西结合的厨艺可能更有优势。
市场需求：研究市场需求，了解哪种厨艺在当地的就业前景更好。
最终，建议儿子根据自己的兴趣和职业规划来选择。无论选择哪种厨艺，关键是要热爱烹饪，不断学习和提高。
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