学习蛋糕裱花，选择合适的学校或培训机构非常重要。以下是一些在中国比较知名的裱花培训学校和机构，供您参考：
1. 王森国际咖啡西点学院：王森学院是国内知名的西点烘焙培训学校，提供全面的裱花课程。
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2. 法国蓝带国际西点西餐学院：蓝带是世界著名的西点烘焙教育品牌，其在中国设有分校，提供裱花等专业课程。
3. 法国西点烘焙学院：这所学院同样提供专业的裱花课程，课程内容丰富，教学设施完善。
4. 杭州国际烹饪艺术学校：该校提供多种烘焙和裱花课程，适合初学者和有一定基础的学员。
5. 上海国际饭店管理学院：该学院设有西点烘焙专业，包括裱花课程。
选择学校或机构时，您可以参考以下几点：
师资力量：了解授课老师的背景和经验，选择经验丰富的教师。
课程设置：查看课程内容是否符合您的需求，是否系统全面。
教学环境：良好的教学环境有助于提高学习效果。
学员评价：参考往届学员的评价，了解学校的口碑。
学费和课时：根据自己的经济状况，选择合适的学费和课时。
建议您实地考察几家学校，与老师和学生交流，以便更好地选择适合自己的裱花培训学校。
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