翻糖，在烘焙和甜点制作中指的是一种糖霜，它由糖粉、水和葡萄糖浆混合后加热至一定温度，冷却后形成的柔软、可塑的糖浆。翻糖主要用于蛋糕的装饰，尤其是婚礼蛋糕，因为它可以塑造成各种形状和图案，表面光滑，颜色丰富，能够制作出非常精细的装饰效果。
翻糖的制作过程相对复杂，需要一定的技巧和耐心。通过翻糖，烘焙师可以创造出与真实食材相媲美的效果，如水果、花朵、动物等，使得蛋糕的外观更加美观和吸引人。
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