拌凉菜，又称冷拌菜，是一种非常受欢迎的汉族传统菜肴。以下是一些常见的拌凉菜种类：
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切片或切丝，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀即可。
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2. 凉拌西红柿：将西红柿切片，加入蒜末、盐、糖、醋等调料拌匀。
3. 凉拌木耳：将木耳泡发后焯水，加入蒜末、香菜、醋、香油等调料拌匀。
4. 凉拌海带丝：将海带丝煮熟后，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀。
5. 凉拌豆芽：将豆芽焯水后，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀。
6. 凉拌土豆丝：将土豆丝焯水后，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀。
7. 凉拌鸡丝：将煮熟的鸡肉撕成丝，加入蒜末、香菜、醋、香油等调料拌匀。
8. 凉拌肉丝：与凉拌鸡丝类似，用猪肉丝代替鸡肉丝。
9. 凉拌海蜇皮：将海蜇皮焯水后，加入蒜末、香菜、醋、香油等调料拌匀。
10. 凉拌猪耳朵：将猪耳朵煮熟后切片，加入蒜末、香菜、醋、香油等调料拌匀。
11. 凉拌皮蛋豆腐：将皮蛋和豆腐切块，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀。
12. 凉拌莴苣：将莴苣切丝，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀。
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