截至我所知的信息，全国开设旅游管理或相关专业的高校数量较多，但具体数字会随着时间、高校设置调整等因素而变化。根据中国教育部发布的统计数据，全国有数百所高校开设了旅游管理、旅游服务与管理、酒店管理等相关专业。
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为了获取最新的具体数字，建议查阅中国教育部的官方数据或相关教育统计年鉴。不同高校开设的专业设置可能有所不同，有的可能侧重于旅游管理，有的可能侧重于酒店管理，还有的可能侧重于旅游规划与开发等。
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