烤鱼是一道非常受欢迎的菜肴，不同的地区和口味偏好可能会有不同的选择。以下是一些常用的烤鱼种类以及烤制方法：
常用的烤鱼种类
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1. 草鱼：肉质鲜美，刺少，适合烤制。
2. 鲈鱼：鱼肉细嫩，适合烤制。
3. 黑鱼：肉质结实，口感好，适合烤制。
4. 黄花鱼：鱼肉细腻，适合烤制。
5. 鲟鱼：鱼肉厚实，适合烤制。
烤鱼步骤
1. 选鱼：选择新鲜的鱼，最好在活鱼中挑选，因为活鱼的新鲜度更高。
2. 处理鱼：将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
3. 腌制：用盐、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、辣椒、花椒等调料将鱼腌制30分钟以上，让鱼肉充分吸收调料的味道。
4. 烤制：
预热烤箱：将烤箱预热至200度左右。
烤鱼：将腌制好的鱼放在烤盘上，放入烤箱中层，烤15-20分钟。
翻面：将鱼翻面，继续烤10-15分钟，直到两面金黄且鱼肉熟透。
调味：在烤制过程中，可以在鱼身上刷上一层油，以保持鱼皮酥脆。
注意事项
1. 火候：烤鱼时火候不宜过大，以免鱼肉烤焦或烤干。
2. 调料：根据个人口味调整调料的用量，可以适当增加辣椒、花椒等调料增加风味。
3. 烤盘：选择耐高温的烤盘，以防止烤制过程中烤盘变形。
烤鱼的关键在于鱼肉的新鲜和调料的腌制，只要掌握好这两个要点，烤出来的鱼一定美味可口。希望这些建议能帮助您烤出美味的烤鱼！
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