烤活鱼通常选择肉质鲜美、刺少的鱼类。以下是一些适合烤制活鱼的鱼种：
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1. 鲈鱼：肉质细嫩，味道鲜美，适合烤制。
2. 鲟鱼：肉质鲜美，脂肪丰富，烤制后口感独特。
3. 鲫鱼：肉质细腻，适合烤制，尤其适合家庭制作。
4. 鲳鱼：肉质紧实，味道鲜美，适合烤制。
5. 鲤鱼：肉质细嫩，适合烤制，尤其是活鲤鱼。
6. 黄花鱼：肉质鲜美，适合烤制，尤其适合烤鱼爱好者。
7. 鲜鱼：如鲈鱼、鲫鱼等，肉质鲜美，适合烤制。
选择活鱼时，注意鱼眼清澈、鳃红润、鱼身有弹性。烤制前，需将鱼清洗干净，去除内脏和黑膜，再进行腌制，这样烤出的鱼更加美味。
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