四川笼笼肉的配方

材料:

猪肉(五花肉或里脊肉):500克

四川笼笼肉的配方

青蒜:适量

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

郫县豆瓣酱:适量

生抽:适量

老抽:适量

料酒:适量

白糖:适量

食用油:适量

鸡精或味精:适量

水淀粉:适量

鸡蛋:1个(可选)

配制步骤:

1. 准备肉块:将猪肉切成小块,用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。

2. 炒肉:锅中放油,油热后加入肉块,翻炒至表面微焦。

3. 调味:加入适量郫县豆瓣酱、葱姜蒜炒香,再加入生抽、老抽调色。

4. 加水:加入适量的水,水量以没过肉块为宜。

5. 炖煮:大火烧开后转小火炖煮,期间可以加入适量的白糖提鲜。

6. 调味:根据个人口味调整盐、鸡精或味精。

7. 收汁:待肉块炖至入味,汤汁快收干时,加入青蒜段翻炒。

8. 勾芡:加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。

9. 出锅:翻炒均匀后,出锅前可以打入一个鸡蛋,快速翻炒均匀,使鸡蛋液包裹在肉块上。

注意事项:

烹饪时火候要掌握好,以免烧焦。

郫县豆瓣酱本身就有咸味,所以要注意盐的用量。

青蒜的加入可以增加香味,同时也能增加菜肴的鲜味。

这道笼笼肉可以根据个人口味调整辣度,如果您喜欢辣,可以适当增加豆瓣酱的用量。祝您烹饪愉快!

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