常用的食品添加剂种类繁多，主要包括以下几类：
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1. 酶制剂：如葡萄糖氧化酶、蛋白酶等，用于改善食品的口感和品质。
2. 调味剂：如味精、酱油、醋等，用于增加食品的口感和风味。
3. 防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等，用于延长食品的保质期。
4. 抗结剂：如滑石粉、二氧化硅等，用于防止食品结块。
5. 淀粉类：如玉米淀粉、小麦淀粉等，用于改善食品的质地和口感。
6. 糖精：如糖精钠、糖精钾等，用于增加食品的甜味。
7. 食用色素：如胭脂红、柠檬黄等，用于改善食品的外观。
8. 食用香精：如香兰素、乙基香兰素等，用于增加食品的香气。
在制作油饼时，以下是一些可能用到的食品添加剂：
1. 发酵剂：如酵母、小苏打等，用于使油饼发酵膨胀。
2. 调味剂：如盐、味精、酱油等，用于增加油饼的口感和风味。
3. 防腐剂：如山梨酸钾等，用于延长油饼的保质期。
4. 抗结剂：如滑石粉等，用于防止油饼在储存过程中结块。
食品添加剂的使用应严格按照国家相关法规和标准进行，过量使用或使用违禁添加剂会对人体健康造成危害。
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