食用油的温度最高通常取决于油品的种类。不同的食用油在高温下的表现不同。一般来说：
1. 植物油：如橄榄油、菜籽油等，其烟点（即开始冒烟的温度）通常在160°C到210°C之间。
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2. 动物油：如黄油、猪油等，其烟点通常在200°C左右。
3. 调和油：由于是多种油品的混合，其烟点会介于各种油品之间。
当食用油达到烟点温度时，油品中的不饱和脂肪酸开始氧化，产生有害物质，如丙烯醛等，这些物质对人体健康不利。因此，在烹饪时，应避免让油温超过其烟点温度。
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