果蔬专业合作社，全称为“果蔬农民专业合作社”，是中国农村集体经济组织的一种形式，是指由农民自愿联合、民主管理、以实现共同富裕为目的，以提供和销售农产品为主要业务，以共同发展农业产业为目的的互助性经济组织。
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具体定义如下：
1. 组织性质：果蔬专业合作社是一种互助性经济组织，其成员主要是从事果蔬种植、加工、销售等相关业务的农民。
2. 成立目的：合作社的成立目的是为了提高成员的经济效益，降低生产成本，增强市场竞争力，推动农业现代化。
3. 成员构成：合作社的成员必须是从事果蔬生产、加工、销售的农民，或者是有意愿参与合作社活动的农民。
4. 管理方式：合作社实行业务民主管理，重大决策由全体成员共同参与，实行一人一票制。
5. 业务范围：合作社的主要业务包括但不限于以下方面：
果蔬种植、养殖、加工、销售等；
农业技术研发、推广和应用；
农业生产资料采购和供应；
农产品市场信息收集和发布；
农民教育培训和技能培训；
合作社成员之间的互助合作。
6. 分配方式：合作社的盈余按照成员与合作社的交易量（额）比例返还，剩余部分可以用于合作社的扩大再生产、弥补亏损或提取公积金。
7. 法律法规：果蔬专业合作社必须遵守国家有关法律法规，接受政府的指导和监督。
果蔬专业合作社是一种以农民为主体，以市场为导向，以经济效益为核心，以互助合作为纽带，以实现共同富裕为目标的农村经济组织形式。
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