海参在食用前需要清理掉以下部分：
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1. 海参嘴：海参的嘴位于前端，通常位于海参的腹面，需要清理掉。
2. 内脏：海参的内脏位于海参的内部，清理海参时需要取出。
3. 肠子：海参的肠子位于内脏附近，同样需要清理。
4. 杂质：海参在生长过程中可能会吞食一些沙粒、小石子等杂质，这些杂质也需要清理掉。
清理海参的方法通常如下：
将海参浸泡在清水中，让海参自然吐出杂质。
取出内脏，用剪刀剪开海参腹部，取出内脏。
清理海参嘴和肠子。
用刷子或海绵仔细清洗海参表面，去除杂质和污垢。
经过这些步骤后，海参就可以进行烹饪了。
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