窨窖，又称酒窖，是用于储存和陈酿酒类的一种设施。它通常是一个地下或半地下的空间，具有特定的温湿度控制，以创造适宜酒类成熟和陈化的环境。
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在中国，窨窖主要用于储存白酒、黄酒等传统酒类。良好的窨窖环境能够帮助酒体更加醇厚，香气更加浓郁，口感更加协调。窨窖的建造和酒类的陈酿过程，体现了中国传统酿酒文化的深厚底蕴。
窨窖的特点包括：
1. 温度适中：一般保持在15-20摄氏度之间，避免温度过高或过低对酒体的影响。
2. 湿度适宜：通常保持在60%-70%之间，既防止酒体过分干燥，也避免湿度过高导致酒体发霉。
3. 避光：避免阳光直射，减少紫外线对酒体的破坏。
4. 防潮：确保窖内干燥，防止酒体受潮变质。
窨窖的建造和酒类的陈酿，是中国传统酿酒工艺的重要组成部分，也是传承和发扬中国酒文化的重要途径。
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