木炭烤鱼时鱼皮容易沾夹子，这是因为鱼皮上的油脂在高温下会融化，导致鱼皮粘附在夹子上。以下是一些减少鱼皮沾夹子的方法：
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1. 提前处理鱼皮：
在烤鱼之前，可以在鱼皮上涂上一层薄薄的玉米淀粉或者面粉，这样可以在一定程度上防止油脂粘附。
2. 使用特殊烤鱼夹：
市面上有一些专门为烤鱼设计的夹子，这种夹子的表面设计可以减少鱼皮粘附。
3. 烤鱼夹涂抹油：
在烤鱼前，可以在烤鱼夹上涂抹一层薄薄的食用油，这样可以形成一层保护膜，减少鱼皮粘附。
4. 烤鱼技巧：
在烤鱼过程中，尽量减少频繁翻动鱼，以免鱼皮受到过多的热量影响而粘附在夹子上。
可以先将鱼放在烤架上预热一下，让鱼皮稍微凝固，再翻面烤制。
5. 烤鱼夹的清洁：
在烤制过程中，如果夹子上的鱼皮开始粘附，可以用刷子或厨房纸巾及时清理夹子。
6. 烤鱼夹材质：
选择表面光滑、材质不易粘附的烤鱼夹，如不锈钢夹子。
通过上述方法，可以在一定程度上减少木炭烤鱼时鱼皮沾夹子的现象。不过，完全避免这种情况还是有一定难度的，耐心和技巧的积累会帮助您更好地控制烤鱼过程。
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