如果您初中没有毕业，想要学习酿葡萄酒，以下是一些建议的途径：
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1. 社区教育中心：很多城市都有社区教育中心，提供各种技能培训课程，包括酿酒技术。这些课程通常不要求有特定的学历要求。
2. 职业院校：一些职业院校或者农业技术学校会开设葡萄酒酿造相关的专业课程，适合有一定基础的学员深入学习。
3. 在线教育平台：现在有很多在线教育平台，如网易云课堂、慕课网等，提供葡萄酒酿造的在线课程。这些课程通常比较灵活，可以自由安排学习时间。
4. 实践学习：您可以先通过阅读书籍、观看视频教程等方式自学，然后尝试在家中或租赁的场地进行实践。同时，也可以参加一些葡萄酒酿造的实践活动，如葡萄园实习等。
5. 请教专业人士：您可以寻找当地的葡萄酒酿造师或酿酒厂，请求他们提供指导或实习机会。
以下是一些具体的建议：
参加培训班：可以寻找当地举办的葡萄酒酿造培训班，了解葡萄酒的基本知识和酿造技巧。
阅读书籍：购买或借阅一些关于葡萄酒酿造的书籍，如《葡萄酒酿造技术》、《葡萄酒品鉴指南》等。
实践操作：购买一些基本的酿酒工具和原料，开始自己的酿酒实践。
交流学习：加入葡萄酒爱好者社群，与其他爱好者交流学习经验。
请注意，无论选择哪种途径，都需要持续学习和实践，不断提高自己的酿酒技能。
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