12月份，随着冬季的到来，气温逐渐降低，适合食用的蔬菜种类相对较少，但以下几种蔬菜在这个季节仍然很受欢迎，营养丰富，适合食用：
1. 白菜：白菜是冬季的常见蔬菜，富含维生素和矿物质，具有很好的耐寒性。
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2. 萝卜：萝卜不仅口感清脆，还有助于消化，同时具有很好的抗寒作用。
3. 菠菜：菠菜富含铁、钙和多种维生素，适合冬季食用。
4. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，有助于提高免疫力。
5. 土豆：土豆是一种高营养、低热量的蔬菜，既可以作为主食，也可以作为菜肴。
6. 大葱：大葱不仅能够增加菜肴的香气，还具有发散风寒的作用。
7. 生姜：生姜具有很好的驱寒作用，可以用来做汤或者炒菜。
8. 蘑菇：蘑菇营养丰富，口感鲜美，是冬季的佳品。
9. 莲藕：莲藕性寒，具有清热、润肺、生津的作用。
10. 冬笋：冬笋是冬季特有的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富。
当然，除了这些蔬菜，还可以根据个人口味和当地的气候条件选择其他应季蔬菜。同时，冬季饮食应注意营养均衡，适当增加蛋白质和脂肪的摄入，以增强身体的御寒能力。
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